学校食堂供餐方案
1 、为改善我校学生膳食营养 ，增强身体素质 ，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求 ，结合我校实际 ，特制定我校营养午餐工程实施方案 。 营养餐工程实施领导小组： 组长：任代均 。 成员：寇鹏 郭延安 寇江波 各班主任 供餐方式 （一）本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。
2 、学校食堂供餐方式包括两种：轮派猜和自选 。 第一种方式是包餐制 ，全体学生按照统一的伙食费标准就餐 ，由学校食堂提供统一的饭菜 。 第二种方式是自购制，学生可以根据自己的喜好自由选择饭菜的品种和数量 ，结算时使用充值卡或饭菜票。
3、加强监督和反馈机制：设置监督机构或委员会 ，定期对食堂和校外供餐单位进行检查和评估，及时发现问题并解决 。建立学生 、家长和老师的反馈机制，收集意见建议 ，及时改进供餐质量 。 营养教育和宣传：加强对学生的营养知识教育 ，提高他们的营养意识和健康饮食观念。
4 、学校食堂校外供餐单位具体的供餐模式如下：供餐单位需要严格遵守国家和地方的食品安全法规和规定，确保所提供的食物符合卫生标准和营养要求 。这包括对食品的采购、储存 、加工 、烹饪和配送等环节进行严格把关 ，确保每个环节都符合食品安全标准 。供餐单位需要针对学生的营养需求进行合理的膳食搭配。
学校食堂开餐流程
1、点05分 ，食堂准时开饭，学生开始自觉排队 ，进行人脸识别 ，根据个人喜好选择自己心仪的盒饭。在确认过人脸信息后，学生们便可以领取自己选择的盒饭 ，并按照座位入座就餐 。学校食堂规定 ，学生应在10分钟内吃完盒饭，吃完后应立即离开座位 ，以便食堂工作人员能够及时收拾剩余的饭菜 ，保持食堂的整洁 。
2 、学校食堂工作流程早点制作 上班到岗 4：30白案组长 、面点师、面点工到岗，更衣、洗手 、消毒后进入白案间。工作内容：4：30开始和面 、发酵；5：00开始制作包子、馒头或点心，约6：00开始上笼；饼 、油饺等边制作边加工；7：00开始场地卫生打扫 。
3 、供餐过程中要准确掌握就餐学生总数和每天就餐人数 ，执行学校制定的作息时间按时就餐 。 严格执行校长陪餐制度 ，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭 ，陪餐费自理 ，不挤占学生营养改善计划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而改变 ，要将早餐的资金安排到其他餐次中 ，提高用餐标准。
4、饭菜加工：加工过程由炊事班长统一调配，注意饭菜保温 、保洁 。就餐：炊事班长协调食堂内部事务 ，确保饭菜充足 。餐后清理：餐后进行厨具餐具清洗 、餐厅环境打扫与剩余饭菜处理。每周五大扫除 ，月底盘点库存与成本核算 。食堂工作制度 按时上班，严格请假制度 。
学校食堂校外供餐单位应当加强精细化管理如何供餐
合理搭配菜品 ，控制饮食热量和膳食结构 ，避免营养不均衡。 加强食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，确保食品的卫生安全和质量合格 。定期对供应商进行检查和评估，确保其生产过程符合标准 。 加强加工和烹饪环节管理：强化厨房卫生管理 ，定期清洗和消毒厨房设备 ，保持厨房环境整洁卫生。
规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费 ，杜绝现金交易。
学校食堂校外供餐单位应如何供餐？ 供餐单位必须遵循国家及地方的食品安全法规和标准 ，确保提供的餐食满足卫生和营养要求 。这包括对食品的采购、储存 、加工 、烹饪和配送等环节的严格控制，以保障食品安全 。
供餐单位也要严格落实食品安全第一责任人的责任 ，完善并落实各项食品安全管理制度。
餐饮经营者外卖平台应以显著方式提示消费者适量点餐 。学校应当对用餐人员数量、结构进行监测 、分析和评估 ，加强学校食堂餐饮服务管理；选择校外供餐单位的，应当建立健全引进和退出机制 ，择优选择 。
履行行业责任。各地教育行政部门对本行政区域内的学校校外供餐管理应按职能分工履行行业责任 ，加强管理 。教育行政部门要全面摸清本行政区域内学校校外供餐情况，包括采用校外供餐方式供餐的学校和校外供餐单位的具体情况 。
学校食堂校外供餐单位应如何供餐
严格选材和采购管理：选择有资质 、合规、信誉良好的食品供应商 ，确保食品原材料的质量和安全。优先采购绿色、有机 、无公害等认证食材 ，保障学生的食品安全和健康 。 菜品多样化和营养均衡：提供多样化 、口味丰富、营养均衡的菜品，满足学生不同口味和营养需求 。
学校食堂校外供餐单位应如何供餐？ 供餐单位必须遵循国家及地方的食品安全法规和标准，确保提供的餐食满足卫生和营养要求。这包括对食品的采购 、储存 、加工、烹饪和配送等环节的严格控制 ，以保障食品安全 。
购买配餐间专用的留样冷藏冰箱 ，对留样食品冷藏，时间要保留48小时 。1规范学生集体卫生用餐 ，所有学生在学校食堂必须持卡消费 ，杜绝现金交易。
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